|
|
Gegrilde Roodbaarsfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 limoen
* 4 el olijfolie extra vierge
* 1 zakje verse basilicum (15 gr)
* 1 sjalotje
* 100 gr romaatjes (kleine tomaatjes)
* zout en peper
* 1 courgette
* 4 roodbaarsfilets (a ca. 175 gr)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Limoen goed schoonboenen onder koud stromend
water, en schil eraf raspen. Limoen uit-
persen. In kom olie met limoensap en -rasp
tot dressing kloppen. Helft van dressing
in kommetje schenken en apart houden.
Blaadjes van basilicum fijnknippen. Sjalot
pellen en heel fijn snipperen. Tomaatjes
wassen en droogdeppen met keukenpapier.
Met scherp mes tomaatjes halveren. Zaadjes
verwijderen, hierbij sap opvangen.Tomaat-
helften in partjes snijden. Opgevangen
tomatensap boven dressing in kom zeven
en erdoor kloppen. Stukjes tomaat, basilicum
en sjalot erdoor roeren. Salsa op smaak
brengen met zout en peper. Tomatensalsa
tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Courgette wassen, schoonmaken en met
kaasschaaf in repen schaven. In pan met
water en zout courgette ca. 1 minuut koken,
in vergiet laten uitlekken. Courgette op
vier ovenvaste niet te grote borden
uitspreiden. Dun bestrijken met achter-
gehouden dressing. Roodbaarsfilets droog-
deppen met keukenpapier en bestrooien met
zout en peper. Vis aan beide kanten be-
strijken met dressing en op courgette
leggen. Borden afdekken met plasticfolie
en tot gebruik in koelkast bewaren.
Bereiden: (Borden ca. 30 minuten van
tevoren uit koelkast nemen.) Grill
voorverwarmen op hoogste stand. Borden
met twee tegelijk ca. 8 cm onder hete
grill schuiven en vis in ca. 4 minuten
gaar grillen. Salsa op vis scheppen.
|
|
|